Alternance pâtisserie

La pâtisserie s'apprend par répétition : la même crème, la même pâte, jusqu'à ce que le geste soit sûr. En alternance, l'apprenti passe du tourage au dressage sur deux ans, dans une pâtisserie artisanale, un laboratoire d'hôtel ou une grande surface. Le secteur recrute des apprentis à l'année, avec une pointe nette avant les fêtes où les laboratoires ont besoin de bras.

Les diplômes qui se préparent en alternance

Les 6 villes où nous avons des offres

Une ville n'apparaît ici que si nous y avons relevé plusieurs offres chez plusieurs employeurs différents. Les chiffres, et leur date, sont sur la page de chaque ville.

Alpes-Maritimes (06)

Finistère (29)

Loire-Atlantique (44)

Paris (75)

Val-de-Marne (94)

Questions fréquentes

Quelle différence entre une pâtisserie artisanale et un laboratoire en alternance ?
En artisanat, l'apprenti touche à tout et voit le produit fini partir en boutique. En laboratoire — hôtel, traiteur, grande surface — il travaille des volumes plus importants sur un poste plus étroit. Les deux comptent pour le diplôme ; le premier forme plus large, le second rassure sur la cadence.
Le CAP Pâtissier se fait-il en un an après un autre CAP ?
Oui. Si vous détenez déjà un CAP ou un diplôme de niveau supérieur, le CAP Pâtissier se prépare en un an en alternance. C'est une passerelle fréquente depuis la boulangerie ou la cuisine, et les employeurs la connaissent bien.
Les offres de pâtisserie sont-elles saisonnières ?
L'embauche d'apprentis suit le calendrier scolaire, avec une concentration des prises de poste entre août et novembre. Mais les laboratoires recrutent aussi avant les fêtes de fin d'année. L'état des lieux en haut de cette page indique les mois de prise de poste réellement annoncés dans les offres que nous avons relevées ici.