Alternance boulangerie

La boulangerie est l'un des rares métiers où l'apprentissage reste la voie normale d'entrée : on apprend le pétrissage, la fermentation et la cuisson en fournil, pas en salle de cours. Les journées commencent tôt — souvent entre 4 h et 6 h — et l'employeur recrute autant sur l'assiduité que sur le geste. C'est aussi un des métiers où la donnée de ce site est la plus dense : les offres y sont nombreuses et renouvelées toute l'année, pas seulement à la rentrée.

Les diplômes qui se préparent en alternance

Les 19 villes où nous avons des offres

Une ville n'apparaît ici que si nous y avons relevé plusieurs offres chez plusieurs employeurs différents. Les chiffres, et leur date, sont sur la page de chaque ville.

Charente-Maritime (17)

Côte-d'Or (21)

Drôme (26)

Finistère (29)

Hauts-de-Seine (92)

Isère (38)

Martinique (972)

Nord (59)

Paris (75)

Pas-de-Calais (62)

Rhône (69)

Seine-Saint-Denis (93)

Questions fréquentes

Faut-il un diplôme pour commencer un apprentissage en boulangerie ?
Non. Le CAP Boulanger s'ouvre dès la sortie de troisième et se prépare en deux ans en alternance. C'est le parcours le plus courant parmi les offres que nous relevons : l'employeur cherche un apprenti à former, pas un boulanger déjà formé.
À quelle heure commence un apprenti boulanger ?
Entre 4 h et 6 h du matin dans la plupart des fournils, pour une journée qui se termine en début d'après-midi. C'est la contrainte la plus souvent sous-estimée : vérifiez que le trajet est faisable à cette heure-là avant de postuler, les transports en commun ne circulent pas encore.
Boulangerie et pâtisserie, est-ce le même apprentissage ?
Non, ce sont deux CAP distincts et deux postes distincts dans la plupart des entreprises. Le boulanger travaille le pain et les viennoiseries, le pâtissier les entremets et le sucré. Certaines maisons forment sur les deux, mais l'offre précise lequel.